食品保鮮庫食品冷庫衛(wèi)生注意事項
現(xiàn)如今,我們一年四季都能吃到新鮮的反季節(jié)食品蔬菜,這是歸功于食品冷庫的儲藏,所以,食品放入保鮮冷庫儲藏時一定要做好衛(wèi)生管理工作,確保食品安全與衛(wèi)生,避免食品受到不同程度的影響,對健康安全造成一定隱患。那么今天我們就來討論下食品保鮮庫食品冷庫的衛(wèi)生管理有哪些注意事項。
一、保鮮冷庫四周環(huán)境一定要良好,如冷庫四周環(huán)境不過關的話,容易產生各種各樣的細菌病毒污染食品,所以在使用食品冷庫時不但要對冷庫內部環(huán)境進行殺菌消毒,還應該對冷庫四周定期清理。
二、食品保鮮庫四周不能出現(xiàn)垃圾堆積和積水現(xiàn)象,由于食品保鮮庫庫內的溫度比較低,食品保鮮庫的建造一定要原理垃圾箱、排水溝、廁所等環(huán)境,這些環(huán)境適合霉菌的繁殖,而霉菌會導致食品發(fā)生腐爛變質,由于食品保鮮庫庫內的溫度比較低,所以,要定期使用抗霉噴劑殺菌消毒
三、食品保鮮冷庫用的手推車,載貨等與食品親密接觸的設備,都會存在微生物污染感染的現(xiàn)象,使食品不同程度受到影響,所以這些使用設備也要定期清洗,消毒。
另外,要經常清掃風冷器使其保持良好的換熱狀態(tài)。檢查電機、風扇是否轉動靈活,如有阻滯現(xiàn)象則應加注潤滑油;如有異常磨擦聲則應更換同型號規(guī)格的軸承清潔風機風葉、盤管、積水盤上的污物。對于冷風機組要經常檢查冷凝器,出現(xiàn)結垢問題,要及時清除水垢。
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